妈呀,这就生米煮成熟饭了!!

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神奇!为何能用加热包将“生米”煮成熟饭

α化米饭又称为速煮米饭或脱水米饭,

α化米饭出现,是为了克服最早出现罐头米饭食用前需加热蒸煮缺点。

该产品首先由美国通用食品公司生产,主要作为军用食品、旅游食品。

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神奇!为何能用加热包将“生米”煮成熟饭

加工方式:大米——色选——淘洗——蒸煮——烘干——包装
大米经蒸煮,

干燥制成熟化大米,沸水浸泡复水后食用,具有蒸煮米饭的风味。

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神奇!为何能用加热包将“生米”煮成熟饭

加工原理利用大米的主要成分淀粉的特性,

在一定水分和温度条件下,使淀粉糊化,又称为a-化。

再用快速脱水干燥的方法,将米饭中a-化淀粉的结构保持下来,

就得到了脱水方便米饭产品。

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神奇!为何能用加热包将“生米”煮成熟饭

无防腐剂

巴蜀懒人所用a化大米不添加任何防腐剂,

是通过控制大米的水分含量在6%-8%间,从而实现长时间存储

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